坛子菜，又称酱腌菜是一种源自民间制作酱菜的传统制作工艺，由于其古老的历史，起源于何时何地已经无从考证了。而坛子菜的出现是因为在古代，大部分的食物无法储藏过久，而聪明的古人选用陶罐封存鲜菜，以便渡过粮食短缺的冬季。而坛子菜流传至今，已经不仅仅是为了生存，它已经成为人们饭桌上不可缺少的美味，其制作工艺也发生了翻天覆地的变化。

食掌柜作为新时代的专业酒店特色企业，积极改进、创新酱腌菜传统工业制法。而老坛红薯叶也凭借独特风味和专业的生产工艺，产品畅销全国各地市场。是湖南餐饮的一张名片。